Welche Lebensmittel verursachen Entzündungen?

Welche Lebensmittel verursachen Entzündungen?

Entzündungen sind ein normaler Abwehrmechanismus unseres Körpers, aber chronische Entzündungen können schädlich für unsere Blutgefäße, Arterien, Neuronen und den Darm sein, wenn sie in übermäßigem Maße auftreten. Darüber hinaus wurden sie mit der Entstehung von Krankheiten wie Arthritis, Diabetes und Herzerkrankungen in Verbindung gebracht.

Glücklicherweise kann Ihre Ernährung helfen. Die Wahl der richtigen Lebensmittel ist entscheidend, wenn Sie Entzündungen unter Kontrolle halten und Ihr Risiko, chronische Krankheiten zu entwickeln, senken möchten.

Lebensmittel, die bekanntermaßen Entzündungen im Körper verstärken, sind:

• Verarbeitetes und fettreiche Fleischsorten: Verarbeitetes Fleisch wie Speck, Hot Dogs und Würstchen sowie fettreiche Fleischsorten wie Rind- und Schweinefleisch wurden aufgrund ihres hohen Gehalts an Fett- und Transfettsäuren mit Entzündungen in Verbindung gebracht.
• Raffinierte Kohlenhydrate: Weißbrot, Spaghetti und Desserts sind Beispiele für Lebensmittel, die raffinierte Kohlenhydrate enthalten, welche nachweislich zu Entzündungen im Körper beitragen. Aufgrund des hohen glykämischen Index dieser Lebensmittel können sie einen starken Anstieg des Blutzuckerspiegels verursachen, was wiederum Entzündungen hervorrufen kann.
• Zucker und gesüßte Getränke: Zucker und gesüßte Getränke, insbesondere in Form von Maissirup mit hohem Fruktosegehalt, wurden mit Entzündungen in Verbindung gebracht. Auch gesüßte Getränke tragen zu Entzündungen bei. Es ist auch bekannt, dass gesüßte Flüssigkeiten wie Cola, Sportgetränke und Energy-Drinks Entzündungen im Körper auslösen können.
• Verarbeitete und verpackte Lebensmittel: Verarbeitete und verpackte Lebensmittel wie Chips, Kekse und andere Knabbereien enthalten oft hohe Mengen an Natrium, Zucker und ungesunden Fetten. Entzündungen im Körper sind eine mögliche Nebenwirkung des Verzehrs dieser Mahlzeiten, denen oft auch wichtige Mineralien zur Aufrechterhaltung einer guten Gesundheit fehlen.
• Alkohol: Übermäßiger Alkoholkonsum kann zu Reizungen im ganzen Körper führen. Wenn die Leber überlastet ist, kann dies Entzündungen verursachen, da sie für den Abbau von Alkohol zuständig ist und Alkohol ein bekannter Entzündungsfaktor ist.
• Fettsäuren mit hohem Anteil an Trans- und gesättigten Fetten: Beide Arten von Fetten stehen im Zusammenhang mit Entzündungen und sind in einer Vielzahl von gekochten Lebensmitteln, Backwaren und Knabberartikeln enthalten. Diese Lipide sind typischerweise in stark verarbeiteten Lebensmitteln enthalten, die möglichst gemieden oder in Maßen konsumiert werden sollten.

Künstliche und alternative Süßstoffe

Künstliche Süßstoffe werden immer häufiger eingesetzt, um eine süße Gaumenfreude zu befriedigen, ohne dabei übermäßig viele Kalorien zu sich zu nehmen. Sie sind in einer Vielzahl von Lebensmitteln und Getränken enthalten, darunter zuckerfreie Süßigkeiten, Fruchtsäfte, Müsli und Softdrinks. Sie können bei Bedarf auch als zusätzliche Geschmackszutat in Gerichten verwendet werden.

Diese kalorienarmen, nicht-nutritiven Süßstoffe können jedoch tatsächlich Entzündungen im ganzen Körper auslösen. Sie können die Reaktion der Geschmacksrezeptoren auf die von uns gegessenen Lebensmittel verändern, was zu einem erhöhten Verlangen nach zuckerhaltigen Lebensmitteln statt nach sättigenden Lebensmitteln führen kann.

Das Hauptproblem bei diesen Produkten ist, dass sie potenziell übermäßiges Essen und Gewichtszunahme fördern können. Sie sind süßer als Haushaltszucker, was bedeutet, dass sie weniger Kalorien haben. Da sie aber so viel süßer schmecken als Haushaltszucker, kann es sein, dass manche Menschen mehr davon konsumieren müssen, um das gleiche Maß an Süße zu erreichen.

Forscher glauben, dass dies daran liegt, dass sie so unglaublich süß sind und die Geschmacksrezeptoren im Körper sich nicht an dieses Maß an Süße anpassen können. Um den Mangel an Zucker auszugleichen, sendet der Körper Signale an das Gehirn, die ihm sagen, mehr zu konsumieren, was zu Fettleibigkeit und Diabetes führen kann.

Die Auswahl von Lebensmitteln, die von Natur aus süß und reich an Nährstoffen sind, ist eine der besten Möglichkeiten, um Ihr Risiko für Entzündungen zu senken. Obst, Gemüse, Getreide und Hülsenfrüchte in ihrer ganzen Form liefern eine gute Menge an Ballaststoffen, Proteinen und ungesättigten Fetten, zusätzlich zu einer Auswahl an Vitaminen und Mineralien, die für die allgemeine Gesundheit unerlässlich sind.

Aspartam und Saccharin sind zwei der am häufigsten verwendeten Süßstoffe, die von der FDA zugelassen wurden. Personen, die unter Kopfschmerzen oder einem leicht reizbaren Magen leiden, sollten diese jedoch meiden. Diese Süßstoffe wurden mit einer Vielzahl unangenehmer Nebenwirkungen in Verbindung gebracht, darunter Magen-Darm-Beschwerden, Übelkeit und Bauchschmerzen.

Manche Personen können auch eine allergische Reaktion beim Verzehr dieser Süßstoffe erfahren. Wenn Sie eine dieser Nebenwirkungen haben, sollten Sie das Produkt sofort absetzen.

Eine weitere häufige Sorge in Bezug auf künstliche Süßstoffe ist deren Einfluss auf die Hormone im Körper, insbesondere Insulin. Diese Hormone sind notwendig, damit Glukose aus dem Blut in die Zellen des Körpers transportiert werden kann. Sie wurden mit gefährlich niedrigen Blutzuckerspiegeln in Verbindung gebracht, was wiederum mit einem erhöhten Risiko für die Entwicklung von Typ-2-Diabetes und anderen Stoffwechselproblemen in Verbindung gebracht wurde.

Es ist möglich, dass Ihr Körper entzündliche Moleküle, sogenannte Zytokine, als Reaktion auf die Anwesenheit dieser Substanzen produziert, was zur Entwicklung chronischer Krankheiten und Entzündungen beitragen soll. Es gibt jedoch derzeit keinen Konsens unter Experten darüber, ob diese Verbindungen als Folge des Verzehrs einer übermäßigen Menge künstlichen Süßstoffs produziert werden oder nicht.

Gemahlene Getreidemehle

Raffinierte Getreide sind gemahlenes oder gesiebtes Mehl, bei dem Kleie und Keimling entfernt werden, sodass nur noch die Stärke übrig bleibt. Dieser Prozess kann auch bei Vollkornprodukten durchgeführt werden. Obwohl die Haltbarkeit und Textur des Getreides durch dieses Verfahren verbessert werden kann, geht dabei ein erheblicher Teil der Nährstoffe, die Vollkornprodukte liefern, verloren.

Diese raffinierten Getreide enthalten eine hohe Konzentration an Kohlenhydraten, die der Körper sehr schnell in Energie umwandelt. Der Konsum großer Mengen dieser Kohlenhydrate kann zu Entzündungen führen.

Der Verzehr von Lebensmitteln, die raffinierte Getreide enthalten, kann das Risiko einer Person erhöhen, chronische Krankheiten wie Herzerkrankungen, Diabetes und andere zu entwickeln. Darüber hinaus kann es zu Fettleibigkeit führen.

Raffinierte Getreide sind in einer Vielzahl von Lebensmitteln enthalten, darunter Weißbrot, Reis, Nudeln und Backwaren. Aufgrund ihres geringen Ballaststoff- und Nährstoffgehalts werden diese Lebensmittel oft mit Entzündungen sowie einer Vielzahl anderer chronischer Erkrankungen in Verbindung gebracht.

Die Kleie und der Keimling des Getreides werden während des Verarbeitungsschrittes vom Getreide entfernt. Zusammen mit der Kleie und dem Keimling gehen bei diesem Schritt auch wichtige Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien wie B-Vitamine und Eisen verloren. Fortifikation ist ein Verfahren, das es ermöglicht, Vitamine und Mineralien nach dem Kochen wieder in einige Getreidesorten einzuführen. Glücklicherweise sind bestimmte Getreidesorten angereichert.

Es gibt jedoch nicht genügend Beweise, um zu dem Schluss zu kommen, dass sie für Ihre Gesundheit vorteilhaft sind. Die gute Nachricht ist, dass eine Erhöhung der Menge an Vollkornprodukten in Ihrer Ernährung dazu beitragen kann, Entzündungen sowie andere chronische Gesundheitsprobleme zu reduzieren.

Laut den Ergebnissen bestimmter Studien hatten diejenigen, die eine größere Menge an Vollkornprodukten konsumierten, niedrigere Werte bestimmter Blutmarker für Entzündungen im Vergleich zu denen, die eine geringere Menge konsumierten. Sie stellten auch fest, dass ein verringertes Risiko für die Entwicklung von Diabetes und Fettleibigkeit mit dem Verzehr einer größeren Menge an Vollkornprodukten verbunden war.

Chronische Krankheiten wie Herzerkrankungen, Typ-2-Diabetes und Arthritis können alle auf Entzündungen als Hauptursache für ihre Entwicklung zurückgeführt werden. Entzündungen können auch zu einer schlechten Verdauung und einem Mangel an wichtigen Mineralien wie Eisen, Vitamin D und Zink im Körper führen.

Da raffinierte Getreide mit Lektinen gefüllt sind, kann der Verzehr von ihnen zu Entzündungen führen, was einer der Hauptgründe dafür ist. Diese Lektine haben das Potenzial, die Entwicklung von Bakterien zu fördern, die für entzündliche Reaktionen verantwortlich sind.

Entzündungen können auch durch raffinierte Getreide verursacht werden, da sie die Schleimhaut Ihres Magens poröser machen, wodurch mehr Bakterien passieren können. Wissenschaftler haben durch die Verwendung von Labormodellen zur Untersuchung der Darmdurchlässigkeit gezeigt, dass die in raffinierten Getreiden enthaltenen Lektine Entzündungen in Ihrem Dünndarm verschlimmern können. Diese Entzündungen wiederum können zu anderen Problemen wie dem Reizdarmsyndrom (IBS) und Morbus Crohn beitragen.

Transfettsäuren

Transfette sind eine Art schädliches Fett, das in vielen verarbeiteten Lebensmitteln vorkommt. Sie tragen auch maßgeblich zu Entzündungen im Körper bei. Da sie mit einem Anstieg des Cholesterinspiegels sowie der Entwicklung von Herzerkrankungen verbunden sind, ist es unerlässlich, dass Ihr Konsum von Transfetten so weit wie möglich eingeschränkt wird.

Obwohl die meisten Transfette, die Sie zu sich nehmen, das Ergebnis von Hydrierung sind, können Spuren von natürlich vorkommenden Transfetten in Fleisch, Milch und Milchprodukten von Wiederkäuern gefunden werden. Hydrierung ist die Hauptquelle von Transfetten (Rinder, Schafe, Ziegen). Sie sind das Ergebnis eines natürlichen Prozesses, der im Magen dieser Tiere stattfindet, wenn Mikroorganismen Gras abbauen.

Diese natürlich vorkommenden Transfette haben möglicherweise nicht die gleiche Auswirkung auf den Cholesterinspiegel wie industriell hergestellte Transfette, sind aber dennoch schädlich für Ihre Gesundheit und sollten vermieden werden. Da sie auch mit einem erhöhten Risiko für Darmkrebs verbunden sind, sollten Sie sich bemühen, sie zu meiden.

Das Lesen des Etiketts auf Ihrem Lebensmittel ermöglicht es Ihnen, die Menge an Transfett zu bestimmen, die es enthält. Auf der Zutatenliste sollten Sie nach den Begriffen "teilweise hydrierte Öle" oder "teilweise hydrierte Fette" suchen.

Sie können problemlos Gerichte aus Fast-Food-Restaurants auswählen, die weniger als 0,5 Gramm Transfett pro Portion enthalten, indem Sie die Nährwertinformationen überprüfen, die oft auf den Speisekarten und Websites dieser Unternehmen enthalten sind. Sie sollten es jedoch zur Gewohnheit machen, die Etiketten jedes verpackten Artikels, den Sie kaufen, sorgfältig zu lesen, insbesondere diejenigen, die die Wörter "Backfett" oder "teilweise hydriertes Öl" enthalten.

Wenn ein Restaurant frittierte Gerichte serviert, sollten Sie sich nach der Art des verwendeten Öls und dem darin enthaltenen Transfettanteil erkundigen, wenn Sie dort essen möchten. Der Einsatz fester Öle mit hohem Transfettgehalt wird in den meisten Restaurants mittlerweile reduziert oder ganz eingestellt.

Alternativ können Sie Ihre Mahlzeiten in Olivenöl oder Distelöl frittieren, die beide gesündere Optionen sind als andere Frittieröle und keine so negativen Auswirkungen auf Ihre Gesundheit haben. Sie können auch weiche Margarine als Ersatz für Butter und andere feste Fette verwenden.

Es wird empfohlen, dass Sie weniger gesättigtes Fett konsumieren als die Menge, die zwischen 25 und 30 Prozent Ihrer täglichen Kalorien liegt. Ihr Fettkonsum sollte höchstens 10% Ihrer gesamten täglichen Kalorienaufnahme ausmachen.

Omega-6-Fettsäuren

Entzündungen sind ein natürlicher und notwendiger Bestandteil der Fähigkeit des Körpers, sich von Verletzungen zu erholen und Krankheiten abzuwehren. Wenn Entzündungen jedoch übermäßig oder unkontrolliert auftreten, können sie zu einer Reihe von anhaltenden Krankheiten und Zuständen führen, darunter Arthritis, Asthma, Depressionen, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Krebs.

Fettsäuren in Omega-6-mehrfach ungesättigten Ölen (auch als PUFAs bekannt) tragen bekanntermaßen zu einer entzündlichen Reaktion bei, da sie in hohen Konzentrationen in den Membranphospholipiden von Zellen vorkommen, die an Entzündungen beteiligt sind. Linolsäure (LA, 6:2 n-6), Arachidonsäure (AA, 22:6 n-6) und Gamma-Linolensäure (GLA, 18:3 n-6) sind alle Vorläufer der bioaktiven Lipidmediatoren, die an Entzündungen beteiligt sind. Insbesondere Linolsäure (LA, 6:2 n-6) ist ein Vorläufer von Arachidonsäure (AA, 22:6 n-6). Prostaglandine, Leukotriene, Zytokine und Fettsäuren sind Beispiele für diese Mediatoren, die eine Rolle bei der Förderung von Gewebeschäden und Krankheiten spielen.

Cyclooxygenasen (COX1 und COX2) und Leukotriende-Oxidase (LOX) sind die Enzyme, die diese entzündlichen Mediatoren in pro-entzündliche Metaboliten umwandeln. Diese Metaboliten sind das, was die Rötung, Schwellung und Beschwerden in der betroffenen Region verursacht. Es ist interessant festzustellen, dass eine breite Palette nicht-steroidaler entzündungshemmender Medikamente, oft als NSAIDs bekannt, diese Enzyme blockieren und infolgedessen zur Verhinderung der Bildung dieser Metaboliten beitragen können.

Dietätische PUFAs, insbesondere LA und AA, haben das Potenzial, in entzündungshemmende langkettige Omega-3-Fettsäuren wie Eicosapentaensäure (EPA, 20:5 n-3) und Docosahexaensäure (DHA, 22:6 n-3) umgewandelt zu werden. LA und AA sind in diesem Prozess besonders wichtig. Tatsächlich haben zahlreiche klinische Untersuchungen gezeigt, dass eine Erhöhung der diätetischen Zufuhr von EPA und DHA die Synthese entzündlicher Mediatoren im Kreislauf verringern kann. Diese Mediatoren umfassen Prostaglandine und Zytokine.

Infolgedessen ist eine gesunde Ernährung mit einem ausgewogenen Verhältnis von Omega-6 zu Omega-3-PUFAs unerlässlich. Dieses Verhältnis sollte im Bereich von 2:1 bis 4:1 liegen, wobei einige Gesundheitserzieher sogar noch niedrigere Verhältnisse befürworten (siehe Abbildung 4).

Im Vergleich zur vorindustriellen Zeit, als die Menschen ein Verhältnis von etwa 1:1 hatten, ist das heute von westlichen Populationen konsumierte Omega-6- zu Omega-3-Fettverhältnis viel höher als in der vorindustriellen Ära. Es wird angenommen, dass dies einer der Hauptgründe für den Anstieg der Anzahl der Menschen ist, die an modernen Lebensstilkrankheiten wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Diabetes leiden.